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大连开发区这些食物致癌,多多少少你都吃过!

     门诊时间:08:00--19:00     更新时间:2021-03-03 01:30      编辑: 大连金州解放路肛肠医院
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这些食物致癌,多多少少你都吃过!

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高脂肪食物易致癌

  1. 高脂肪饮食过高时,使胆汁分泌增加,肠道细菌可将胆汁成分转变成致癌物,有促进癌肿生长、缩短癌肿的潜伏期的作用。据调查,乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的发病率和死亡率与脂肪摄入量有关。所以,中老年人应提倡低脂肪饮食,既防动脉粥样硬化,又可防癌。




反复煎炸过的油易致癌

  1. 反复煎炸过的油不宜食用,当油的沸点达到221℃(猪油)~225℃(植物油)的高温时会发生复杂的化学变化,产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物及环氛化铆等有害物质,人食入后会头晕、恶心、呼吸不畅、心率减慢、血压升高及四肢无力等,而且长期食用可能致癌。




食物烹饪不当易致癌

  1. 煎炸过火的食物,烧焦的鱼、肉,烟熏或明火直接烤的食物,会产生大量的致癌物



腌制食品易致癌

  1. 食盐主要成分是氯化钠,但也含有硝酸钠和亚硝酸钠。腌制食品的过程中会被霉菌污染,由霉菌合成亚硝胺、硝酸盐。这些盐类经肠内细菌还原为亚硝酸盐,再与食物中的胺发生作用产生亚硝胺而致癌。其中多见为食管癌和胃癌。腌菜中产生硝酸盐的高峰时间是第20天,青菜最快一天即可产生。但腌制一个多月的菜,硝酸盐可被破坏,所以未腌透的咸菜更不宜吃。



霉变的食品致癌

  1. 发霉的食品中一般常见的霉菌有黄曲霉菌、青霉菌、镰刀菌等。日常多见的食品如发霉的花生、豆类及粮食等多为黄曲霉菌。它有很强的致癌作用,多见为肝癌,还可引起肾癌或胃肠道癌等。



食品添加剂易致癌

  1. 市场许多加工的食品都加了添加剂。有资料报道,防腐剂、抗氧化剂、增稠剂及人工色素等都与癌有关,在食品加工中应严格限制少用或不用。因此,为使食品美观、刺激食欲而必须加入色素时,应该用天然色素如叶绿素、胡萝卜素、辣椒红素等无害的色素。此外,人工甜味剂如糖精和甜精等经动物试验,证实有致癌作用,不宜多用及常用。




大量饮酒易致癌

  1. 长期大量饮酒会导致慢性酒精中毒,易发生肝硬化,增加发生肝癌的危险性。常饮烈性酒,患口腔癌、食管癌及胃癌的机会增多。香烟有致癌物,饮酒而又吸烟者更不利于健康。



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